农曆年很快就到,又是时候準备一系列的贺年菜式,大宴亲朋。除了努力赶製各式贺年糕点外,不如来个创新的贺年菜,为您们的宾客带来惊喜吧!

我相信很多朋友喜欢吃意大利饭 (risotto),在家里自製意大利饭,感觉特别高级,像置身在西餐厅一样。有时候总觉得这道美食高不可攀,过硬或过软也不好吃,其实只要掌握好烹煮的时间,做法也是非常容易的。

新年到,当然不是煮意大利饭这幺简单吧!今次为大家做的是一个中西合壁的创意Fusion菜式:腊肠冬菇意大利饭,把中式传统的腊肠、润肠及冬菇,加入西式的煮法及意大利米,成为一道意想不到美味可口的菜式。腊肠冬菇,一定让你联想到煲仔饭、糯米饭或蒸煮的菜式吧,加点创意想像,用意大利饭的煮法,饭粒分明,不像糯米饭般黏黏的,特别有咬口。

我家honey不喜欢吃risotto,每一次我要煮,煮得非常美味下足材料也好,他就是别过面不吃宁愿吃杯麵。今次来个创新,中式的味道,西式的口感,他反而很爱吃,而且极速吃光,让我大为震惊!说实话,这个配撘,创作出来,比想像中更滋味,我也立刻爱上了!从此以后,腊肠冬菇有了新的煮法,也可以变成卖相美丽的菜式,这个农曆年,就用它登上大堂吧!

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

材料:(2人份量)

意大利米 (Arborio)………100g

冬菇………………………..…约8只

腊肠………………………..…….1条

润肠…………………………..….1条

洋葱(切粒)…………….……..半个

蒜蓉……………………………1汤匙

白酒…………………………约40ml

鸡汤……………………….约400ml

冬菇水……………………约300ml

海盐……………………..………少许

即磨黑椒……………….………少许

番茜叶Parsley(装饰用)……少许

準备材料!

1) 用水把冬菇浸至软身把浸软的冬菇用毛巾索乾水份,去顶切丝待用。留下浸冬菇水待用。

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

2) 洋葱洗净去皮切细粒待用

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

3) 意大利米盛起待用

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

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4) 煲滚水,放入腊肠润肠加盖隔水蒸约12分钟

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

5) 把蒸好的腊肠润肠盛起,斜切薄片待用

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

6) 预备平底镬,下油,油滚起烟,放入洋葱粒及蒜蓉炒匀

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

7) 放入冬菇丝炒匀

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

8) 加入意大利米炒匀

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

9) 分次加入鸡汤与意大利米炒匀。

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

切勿心急啊,逐少加入鸡汤,待意大利米吸收鸡汤后,再逐少慢慢加汤。期间必须不断搅拌。

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

10) 洒下适量的海盐及即磨黑椒调味。记得试味。

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

11) 分次倒入冬菇水,与意大利米拌匀

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

12) 倒入白酒,加盖焗约3分钟,收乾水即成。整个的参考烹调时间为15分钟。

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

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13) 完成的意大利米必须试味,以煮出自己喜欢的软硬度。

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

 

14) 盛起煮好的意大利饭,把腊肠润肠放上面,洒上适量的番茜叶作装饰,完成。

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

这个创意十足的腊肠冬菇意大利饭,华丽地完成了,绝对有西餐高贵的卖相

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

我一向很喜欢吃腊肠与冬菇,两重崭新的口感

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

用冬菇水来煮有个好处,就是可以做到原汁原味,米饭吸收了冬菇一切的精华,简单的调味,已经是非常美味了。

创新Fusion贺年菜:简易腊肠冬菇意大利饭食谱CANDIC

加点创意,把现有的食材变一变身,每一口也是如斯美丽如此美味,啖啖也是惊喜!

想试吧?今个农曆年一齐来做吧~~!

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